יינות מבעבעים

מלווזיה אמבילה, קאוויקיולי, איטליה
יין מבעבע קלות וארומטי מאוד, עם אופי הדרי ונגיעות מינרליות, טעם מתקתק ובעל חיות ורעננות
80

קסניוס קאווה רוזאדו ברוט, קובידס, ספרד
עשוייה על טהרת זן הטראפט - הזן האיכותי המשמש בייצור יינות קאווה סמוקים, ומשביחה במשך כשנה במרתפי היקב. קווה פירותית אך אלגנטית, המתאימה במיוחד לאירועים חגיגיים
80

בלאן דה נואר, דומיין סיינט מישל, ארה"ב
עשוי על טהרת זני ענבים אדומים אציליים הגדלים בוושינגטון סטייט, משביח כשנה וחצי בטרם ישווק, וניחן באופי יבש - ועם זאת, בטעם מסיים פירותי, בגוון התות
110

ירדן בלאן דה בלאן, יקבי רמה"ג, ישראל
יין מורכב המשלב ניחוחות של פירות הדר ופריחה עם נימות של פירות נשירים וברקע רמזים לקלי, שמנת ומינרלים
160

שמפניות - שאל את המלצר



יינות לבנים

יבשים

יין בכוס
25

מסע ישראלי לבן, ויתקין, ישראל
ביין בוטיק ישראלי זה מתאזנת היטב פירותיות זן הויונייה, עם הלימוניות הרעננה של הפרנץ' קולומבאר, ואילו מעט גוורצטרמינר מוסיף לו רבדים נוספים של מורכבות
90

שרדונה ליזה, אלכסנדר, ישראל
עשוי מענבי שרדונה שנבצרו בכרם בן 20 שנה בכרם בן זמרה ומשביח 18 חודשים בחביות.
ליין ארומות של לימון, פרחים, אגס ומלון ורמז לאננס.
הוא מרענן מאוד בטעמים של פירות טרופיים. הטעם המסיים ארוך ומענג.
135

סוביניון בלאן ליזה, אלכסנדר, ישראל
עשוי על טהרת ענבי הזן מהרי יהודה וכרם בן זמרה.
ליין צבע קש זהוב מעט, ריחו פרחוני ומבושם, ריח פרי הדר צעיר ורענן וליצ'י.
בטעמו של היין משתלבים משמש, שזיף בהיר עם חמיצות רעננה ולימוניות קלה. ליין טעם מסיים ארוך וחד
125

אורבייטו קלאסיקו קמפוגראנדה, אנטינורי, איטליה
עשוי מתמהיל של חמישה זנים מקומיים וניחן בגוף בינוני ובניחוח מעודן ומבושם של פרי ופרחים.
יין אלגנטי עם שמץ מתקתקות החוגג השנה (2008) 20 שנה להשקתו.
85

סמיון - סוביניון בלאן ילו טייל, קאסלה, אוסטרליה
ליין צבע קש עם גוונים ירקרקים, באף בולטות ארומות של תפוחים, אגסים, ליים ודומדמניות.
החך פריך, עם סיומת מרעננת ולימונית
85

שרדונה ירדן, יקבי רמה"ג, ישראל
מציג ניחוחות של אגס בשל, הדרים עסיסיים, תפוח טרי, פירות טרופיים יחד עם רמזים לאגוז קלוי ועץ אלון עשיר.
היין אלגנטי, מורכב ועשיר בטעמיו.



חצי יבשים

ריזלינג שחר, רמים, ישראל
יין לבן חצי יבש זה עשוי מענבי ריזלינג לבן (יוהניסברג ריזלינג) - זן הריזלינג המקורי מגרמניה.
יין נעים,פירותי וקל, עם חמיצות נעימה ההופכת אותו ליין מאוזן היטב
75

אנז'ו ז'אן בלמון, ויניוואל, צרפת
מיזוג של שנין בלאן וסוביניון בלאן הוליד יין חצי מתוק, שטעמי וניחוחות הפירות הבשלים שלו מאוזנים יפה על ידי חומציות ראויה והמפגין טעם מסיים ארוך ומספק
75

גוורצטרמינר, פפאפנהיים, צרפת
ליין אף נפלא המשלב פירותיות (אננס בשל), פרחוניות (ורדים, סחלבים) ותבלין (אגוז מוסקט).
יין עשיר ובעל גוף מלא, עם סיומת ממושכת ועתירת טעמי פרי
70/125

ריזלינג גמלא, יקבי רמה"ג, ישראל
ליין ניחוחות רעננים של פריחה, הדרים ומעט פירות טרופיים, יחד עם רמזים לארומה של מחטי אורן ונענע
80



יינות סמוקים ישראלים

מסע ישראלי ורוד, ויתקין
עשוי מענבי טמפרניו (גם מהכרם כפר ויתקין), סירא (מהרי ירושלים) וקריניאן(זיכרון יעקב).
מרענן, פירותי ומאוזן, זהו הרוזה הישראלי הטוב ביותר.
מתאים באופן מושלם לליווי מאכלים ים-תיכוניים בכלל, ואוכל גלילי בפרט.
90

שאטו גולן
יין מעודן והרמוני עם חמיצות מתונה ומרקם המזכיר מי מעיין ומיץ תפוחים.
הריח בעיקרו פרותי (אננס ומלון) אך יש ברקע גם מעט סיגליות ואניס. החך הרמוני והסיומת ארוכה ותפוחית
145

אמפורה
היין תסס בטמפרטורה נמוכה במיכלי פלדת אל חלד ללא מגע חבית, לשמירת רעננות הטעמים.
בעל ארומת תפוח אפוי, מעט קינמון, תות שדה ופטל.
90



יינות אדומים ישראלים

יין בכוס
25

קברנה סוביניון

ארט, רמים
עשוי ענבי כרמים איכותיים באצבע הגליל. היין השביח 18 חודשים בחביות עץ אלון. בעל גוף מלא, מורכב, עשיר בטעמי פרי, מאוזן ואלגנטי
100

רות
עשוי על טהרת ענבי הקברנה סוביניון, שמקורם באזור אדרת ונס הרים.
יבולים נמוכים ויישון של 18 חודשים בחביות עץ אלון, הניבו כאן יין קברנה סוביניון עשיר ומסוגנן
145

רות רזרב
ענבי יין זה נבצרו באופן מוקפד וסלקטיבי, ביבולים נמוכים עד כדי 400 ק"ג לדונם, מחלקות נבחרות בכרמי שורש ונס הרים, והוא משביח כ-28 חודשים בחביות עץ אלון. יין עשיר ומפואר
165

ג'ובאנה, צ'ילג
השביח בחביות עץ אלון כארבעה חודשים ומפגין נאמנות רבה לזן ולטרואר. גופו של היין מלא אך הוא רך ונעים לשתייה. יין עשיר בניחוחות וטעמים פירותיים
125

פרימו, צ'ילג
על טהרת ענבי הזן מכרם בן זמרה ומעט ענבי מרלו.
היין משביח בחביות עץ אלון צרפתי כשנה וחצי. יין עוצמתי, בעל גוף מלא, מאוזן היטב, שעפיצותו ראויה אך אינה תקיפה.
165

אלכסנדר
ענבי הקברנה נבצרו ידנית וסלקטיבית בגובה של 870 מטרים מעל פני הים בכרם בן זמרה. היין השביח במשך 18 חודשים בחביות.
ליין טעמים פירותיים עזים, גוף מלא וטאנים רכים מאוזנים
190

אלכסנדר הגדול
היין מבוסס ענבי קברנה מובחרים מכרם כבן 30 בכרם בן זמרה, ומשביח כשלוש שנים שנים בחביות צרפתיות חדשות.
בטעימת הקברנה הישראלי שנערכה ב"על השולחן" קבעו הטועמים: "הכי 'בורדו' ממה שטעמנו בישראל!"
260

פרימיום, גוסטבו אנד ג'ו
יין הקברנה מאחד מיקבי הבוטיק הוותיקים משלב ענבים המגיעים מכרמים ברמת הגולן ובגליל העליון.
את הגוף המלא והפירותיות העשירה משלימים טאנים קטיפתיים ומתקתקים, ובעיקר חמיצות טבעית ומצויינת
165

גמלא, יקבי רמה"ג
קברנה קלאסי עם ניחוחות ארומאטיים של אוכמניות, פטל ודובדבנים, המתמזגים עם תבלינים, רמזים של עשבוניות ורקע של עץ אלון
125

ירדן, יקבי רמה"ג
יין מרוכז, עשיר ושופע בניחוחות של דובדבנים בשלים, פרי גרגרי יער ושזיפים לצד ארומה של תבלינים ואדמה השתלבים נפלא עם ריחות עץ אלון
185

אמפורה
התיישן עשרה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
הוא ניחן בארומות עשירות של קפה, שוקולד ופירות יער, בפרי עשיר בחיך ובסיומת פירותית ארוכה
145

שאטו גולן
האף משלב קסיס, עלווה וארז כשברקע מעט וניל וקוקוס. בפה היין עסיסי וחי עם גוף בינוני ואיזון המפגין חמיצות ומינרליות טובות
240

רקאנטי
ליין ארומה מעושנת בגוני קאסיס ופירות יער שחורים עם ניחוחות טבק ורמזים לפלפל שחור, ציפורן ואגוז מוסקט.
הטאנינים עזים והחומציות מאוזנת
100

רקאנטי ריזרב
קברנה קטיפתי ואלגנטי, בעל ארומת פרי אדום ופירות יער שחורים, שוקולד ושזיף שחור משולבים בנגיעות של תבלינים ים תיכוניים בדמות רוזמרין וטימין.
הטענינים רכים, הגוף מלא והסיומת ארוכה
160

בזלת הגולן
ליין בוקה עשיר בארומת מנטה ואדמה, גופו בינוני עד מלא.
טעמי פירות יער, פקאן ועץ שולטים בחך וחוברים לטאנים רכים.
טעמי שזיפים בשלים שולטים בסיומת המתוקה ומהרוכזת
140

בזלת הגולן רזרב
הבוקה המעודן עתיר ניחוחות פרחים, טבק ושזיפים.
גוף היין מלא, מאוזן ועשיר.
טעמי פטל, קקאו, פקאן וקינמון חוברים בחך לטאנינים רכים. הסיומת ארוכה, מתובלת ומורכבת
195

מרלו

ארט, רמים
יין אדום יבש העשוי מענבי מרלו מכרמים איכותיים באצבע הגליל. היין השביח 18 חודשים בחביות עץ אלון. יין עשיר ומפתה בעל ניחוחות של פירות בשלים המלווים בשנף וטבק.
100

רות
עשוי מ-95% ענבי מרלו ומעט קברנה סוביניון, שנבצרו בכרמים מאזור אדרת ונס הרים, ביבולים נמוכים במיוחד.
היין השביח כשניים עשר חודשים בחביות עץ אלון והוא פירותי אך מאוזן.
140

ג'ובאנה, צ'ילג
ביינותיה של אורנה צ'ילג, שהתמחתה בבית אנטינורי המפורסם, בולטת עד מאוד ההשפעה האיטלקית.
יין המרלו הצעיר והקל שלה, העשוי ענבים מאזור עמק האלה, הינו מאוזן ואלגנטי.
125

אלכסנדר
עשוי מענבי מרלו שנבצרו בגובה של 870 מטרים מעל פני הים בכרם בן זמרה והשביח במשך 18 חודשים בחביות.
צבעו אדום כהה עמוק.
מבליט גוונים בולטים של שזיף, עם שמץ של מנתה זרעית ונוכחות של עץ אלון צרפתי.
מאוזן מאוד, אך רך וקל לשתייה.
190

ירדן, יקבי רמה"ג
מציע מגוון ניחוחות של דובדבנים וגרגרי יער טריים בשלים, בשילוב עשבי תיבול של פרובאנס,זיתים ירוקים, עלי דפנה ועץ אלון.
היין אלגנטי עם גוף מלא.
165

שאטו גולן
יין נעים ואלגנטי עם גוף בינוני עד קל, חמיצות מתונה ועפיצות קלה ביותר.
ליין אף המשלב ריחות טבק וירק עם פטל וניואנסים מתוקים.
240

רקנאטי
ליין גוף מלא ועשיר ארומה בגווני וניל, מנטה וקינמון, וטעמים אופייניים של פירות יער אדומים.
יישון בעץ אלון צרפתי ואמריקאי העניק ליין מורכבות נוספת.
100

רקנאטי רזרב
ארומת עשבי תיבול, מנטה, אקליפטוס ופירות יער אדומים, בשילוב עם ניחוחות אדמה, ליקריץ ווניל.
חמיצות טובה ומאוזנת מובילה לסיומת ארוכה והרמונית.
150

בלנד

מסע ישראלי אדום, ויתקין
יינות סירא, קריניאן וקברנה פרנק תססו והשביחו בנפרד בטרם בוצע התמהיל.
משך ההשבחה הכולל - כשנה בחביות.
כל זן בבלנד זה תורם לאופיו המורכב של היין היחיד שזכה בשתי מדליות זהב בתחרות "אשכול הזהב 2008"
55/100

ארט בלנד, רמים
עשוי משילוב של ענבי קברנה סוביניון, מרלו, ברברה, זינפנדל, קברנה פרנק ושירז והשביח 18 חודשים בחביות עץ אלון, בעל גוף בינוני עד מלא, עשיר בטעמי פרי, מאוזן ואלגנטי
100

סנדרו, אלכסנדר
עשוי מענבי קברנה סוביניון (70%), מרלו(25%) וסוביניון בלאן מכרמי איכות בכרם בן זמרה ומשביח 14 חודשים בחביות.
הבוקה משלב ניחוחות וטעמים של פירות יער בשלים עם חותם חבית עדין.
65/115

גסטון, אלכסנדר
הגסטון עשוי מעירוב זנים לא שגרתי שמכיל ענבי מרלו, גרנאש וסירה, המיושנים בחביות עץ אלון צרפתי.
היין שופע ניחוחות וטעמי פרי בשלים, תיבול מתקתק ומעט אדמתיות ברקע.
190

שירז - מרלו, רות
בלנד מיוחד זה מיושן כשנתיים בחביות עלון.
זהו יין עשיר ורב-גוני, המשלב היטב בין אופיים הזני של שני מרכיביו - בשרניות ופלפול השיראז, והפרי הבשל והשופע של המרלו.
145

רייטון, אמפורה
בלנד מבוסס קברנה סוביניון שהשביח 20 חודשים בחביות צרפתיות.
ליין ארומות שזיפים ותאנים מתובלות בקינמון ואגוז מוסקט.
גוף מלא ופרי עשיר בחיך.
130

המערה
תמהיל של קברנה סוביניון ורמלו מכרם נבלר שהשביח במשך 26 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
ליין ניחוחות פרי אדום ופטל, המשולבים בניחוח עץ אלון קלוי, וניל ומעט שוקולד.
טעם היין מפתה וחלק, והסיומת עוצמתית.
260

אחרים

פינו נואר, ויתקין
יין מוקפד ואלגנטי מזן אציל! יין אדום יבש מענבי פינו נואר, שהשביח 10 חודשים בחביות עץ אלון בורגונדי.
יישון זה הוסיף לטעמי הפרי וארומות הזן נימות של עץ קלוי, שנף וקפה.
ליין רעננות פירותית וחדות טעמים בצד מורכבות לא מבוטלת.
105

קברנה פרנק, ויתקין
עשוי ענבי קברנה פרנק (88%) ופטי ורדו (12%), שנבצרו מכרמים שבהרי ירושלים, והשביח במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
זהו יין מורכב ועוצמתי, המבטא את אופיו המיוחד של הזן בשילוב מאפייני החבית הצרפתית.
145

קריניאן, ויתקין
היין עשוי על טהרת ענבי קריניאן, שמקורם בכרמים בוגרות באזור בינימינה, והוא מיושן בחביות אלון צרפתיות במשך 14 חודשים.
גילן הבוגר של גפני הקריניאן ניכר ביין זה, המדגיש טעמי פרי בשלים ועשירים ותבלינים, עם שילוב של ארומות מחביות העץ.
145

פטיט סירא, ויתקין
ענביו נבצרו בכרם מבוגר, שאינו מושקה, במורדות הרי יהודה.
יין עמוק, דחוס ועוצמתי זה משביח כ-16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
גופו מלא, והוא ניחן בארומות עזות של פירות שחורים ובשלים, בפרחוניות, טבק ומעט תיבול אופייני
160

ארט שיראז, רמים
יין אדום יבש העשוי מענבי שירז מכרמים איכותיים בכפר יובל.
היין השביח 18 חודשים בחביות עץ אלון, יין מאוזן היטב, מורכב ואלגנטי
100

סירא, אלכסנדר
ליין כרם גלילי נבחר זה ארומות וטעמים של פרי בשל עוצמתי, מרוכז, ומתובל.
הטעם המסיים ממושך ומענג.
זהו יין אלגנטי המתיישן היטב עם השנים
190

סירא, שאטו גולן
ריחו מורכב, מתיקותו מזערית, טעמו מאוזן ושקט ונוטה לכיוון חמצמץ ומינרלי והסיומת נקייה ונטולת אגרסיביות.
טעמיו סובבים סביב פרחים, פטל אדום, אקליפטוס, עשן ושרף, הגוף קל עד בינוני והסיומת ארוכה ועסיסית.
260



יינות אדומים מיובאים

מוטון קאדה מדוק רזרב ברון פיליפ דה רוטשילד, צרפת
55% קברנה סוביניון, 38% מרלו בתוספת מעט קברנה פרנק ופטי ורדו, יישון של שנה בחביות. היין ניחן בגוף בינוני ובטאנים התקיפים אך האלגנטיים האופייניים ליינות מדוק.
145

וילה אנטינורי אדום אנטינורי, איטליה
ב-2001 הפך המותג מס' 1 בעולם היין האיטלקי מקיאנטי קלאסיקו ליין המשלב סנג'ובזה מהאזור וזנים בינלאומיים.
התוצאה, כמקובל בבית אנטינורי, מרשימה.
80/145

ויניה אלברדי ריוחה רזרבה, ספרד
עשוי באופן מסורתי מזנים מקומיים אגב הקפדה על יישון ארוך מאוד.
גופו מלא ומיצוי הפרי (בעיקר שזיפים שחורים) מירבי.
היין קטיפתי, עשיר, עמוק ואלגנטי, ומתפתח בכוס לאורך זמן.
90/155

קאטנה זאפאטה מאלבק, ארגנטינה
ליין, שהשביח שנה בחביות ארומות מרוכזות של פטל שחור עם נימות פרחוניות בולטות.
חך מורכב, מאוזן להפליא, עם מבנה מצויין.
טעם המסיים ארוך ומצויין
140

שאטו סאנט מישל קברנה, ארה"ב
ליין, המשביח 16 חודשים בחביות, ארומות של שוקולד, קפה ואגוז מוסקט ורמז לקאסיס, טעמים פירות יער שחורים, ואופי מתובל ומפולפל.
מבנה טאני אלגנטי מוביל לסיומת מרשימה
140

פיטר לימן שיראז דה פיוצ'רז , אוסטרליה
נקרא על שם היין שמכר פיטר לימן לפני כ-20 שנה כיין עתידי, כדי להציל את כורמי בארוסה.
הבוקה פירותי, מתקתק ומתובל, ואילו החך מורכב ואלגנטי.
עמק בארוסה במיטבו.
165



קינוח

ויתקין בציר מאוחר, ישראל
יין לבן מתוק העשוי ענבי יוהניסברג ריזלינג, ויונייה ופרנץ' קולומבאר שמקורם בהרי ירושלים.
זהו יין קינוח מורכב ומאוזן בעל ניחוח של דבש הדרים, לדר ותיבול מתקתק, וסיומת אלגנטית וארוכה.
105



מהמרתף של דוחול

שאל את המלצר



ROL מסעדות