קרא המלצות - גאיה ברטלה

לשמחתי, כשחיפשתי סדנאות אפיה נתקלתי בפרסום קורס קונדיטוריה של גלית והנס ברטלה. בחרתי 6 (!) סדנאות ואני חייבת לומר: נהנתי מכל רגע!
הסדנאות הועברו בצורה מאוד מקצועית, תוך שימת דגש על עקרונות אפיה נכונים ופירוט של מה עומד מאחורי כל החלטה שמתקבלת לפני ותוך כדי האפיה.
האוירה תמיד היתה נעימה וחיובית והמידע הועבר עם תיבול של הומור שגורם לך אחר כך לזכור פרטים קטנים אך חשובים.
הידע שהפגינו גלית והנס ברטלה היה בלתי נדלה. על כל שאלה היתה תשובה מלומדת שמסבירה גם את ההגיון מאחורי המידע שנמסר.
בקיצור, שווה טעימה !

הנס שלום,
השתתפתי בסדנת קרנץ ב- 20/1/2012.
היה מקצועי, יעיל, מחוייך, אדיב וכמובן מאוד טעים.
נהניתי מאוד.
תודה
מרי פנחס

אבקש הצעת מחיר לקורס קונדטוריה ארוך. ומתי נפתח הקורס הבא. האם יש קורסי בוקר?

שטרודל קמח רגיל -מנשה

השתתפתי בכמה סדנאות אצל גלית והנס. שניהם פשוט מעולים! מקצוענים ברמת על, בקיאים בהוראת האפיה הן להדיוטות והן למקצוענים. די להם במבט קצר אחד בכדי להבחין אם מה שנעשה הוא טוב או טעון שיפור.
נכון שהסדנא היא ארוכה ולפעמים נמשכת שעות ארוכות אבל זו מטרתה - ללמד באמת ולא לעצור באמצע תהליך. אין זו סדנא ל"צפונבונים" הרוצים "לחוות" אפיה מקצועית. זו סדנא למי שרוצה ללמוד באמת מה לעשות וכיצד באופן הכי טוב. צריך לבוא מוכנים למאמץ. מי שחפץ ללמוד דרך צפיה מבלי להתלכלך חלילה באבק קמח שטיבל 2,לא מעוניין להתעייף בשביל להוציא מתחת ידו טארט עגלגל יצירת מופת, לא חפץ ביציאה מהסדנא עם ידיים שריח חמאה רכה דבוק בהם וחושב ש"גיטרה" זה רק כלי נגינה- הסדנא הזו לא בשבילו. ללמוד זה מעייף, באפיה מקצועית אין
"גלורי" והסדנא הזו משקפת מציאות אמיתית של אופה.
מי שראה את גלית או הנס בשעת הסדנא לא יכול אלא להתפעל מהפנים המסבירות שלהם, מהמוכנות להשיב על כל שאלה גם הטפשית ביותר (מרגרינה או חמאה??) ולהנות מהמקצועיות שלהם בכל קיפול, גירוד או סתם ערבוב. מומלץ בחום (גבוה!)
חשוב לציין - בכל סדנא מגיעים אנשים אחרים שהמפגש בין כולם לא תמיד מוצלח שכן צריכים להצתוות , ומה לעשות - קורה שהאנשים בקבוצה הקטנה לא ממש מסתדרים והם לרוב מה שיוצרים או הורסים את האוירה. על זה כמובן אין שליטה.

אולי זה לא המקום.
ראיתי את הוידאו של השטרודל ואני מבקש לדעת אם הקמח הוא רגיל או סוג מסוים.
הרבה תודה מנשה

יצא לי להשתתף ב4 סדנאות ומאוד נהנתי!! רכשתי המון ידע תאורטי ומעשי ומה שהכי חשוב ביטחון במה שאני עושה במטבח. הסדנאות מאוד מקצועיות. נכון שהסדנא היא כ5 שעות וזה לא קל, אבל אני רואה בזה יתרון כי כך ניתן ללמוד יותר. במהלך כל הסדנא ניתן דגש על ניהול זמן נכון, תכנון פעולות ושיטות עבודה נכונות. לדעתי זה סדנאות חובה לכל מי שרוצה להגיע לתוצאות מושלמות ולא מוכן להסתפק בפחות.

צפיתי בתכנית הטלויזיה שלך הנס עם גלית . אחת העוגיות שהכנת היתה של בראוניז. נתתם מתכון של בראוניז עם בננה ורום.ככ נראה טוב בתכנית ואתם ככ מקצועיים שבא לי להכין. שילמתי המון כסף על המצרכים שבסופו של התהליך נזרקו ישר לפח עקב מתכון מוצף בשומן .למותר לצין שאני אופה מקצועית כך שאין בעיה בהכנהשהוכנה צעד צעד עפ"י המתכון אלא במתכון עצמו. אז בזבזתי כסף חשמל זמן עצבים ואכזבה של הילדים שלי. בשם השנה החדשה אני מאחלת לכם כנל. אורלי

ביום שני (15.8.11), הלכנו אני ואחותי לסדנת עוגות מוס של 'גאיה' ברטלה. קצת חוויות מאותו יום עמוס בכאלה; הסדנה התחילה כיאה בהסבר על מה תטמון בחובה הסדנה ואילו עוגות יהיו תוצר מעשה ידינו בסופה. את הסדנה כולה העבירה גלית ברטלה בחוסר מאמץ משווע לטיפת חיבה ונחמדות. השאלות ששאלה בתחילת ההסבר כללו בדיקת התמצאות בעולם הקונדיטוריה כאשר כל שאלה שנענתה, זכתה לתגובה של הרמת גבה ולעיתים אף גיחוך.
בהמשך התחלקנו לארבעה קבוצות, כל קבוצה הייתה צריכה להכין 2 סוגי עוגות (3 סוגי מוסים) ומכל סוג כ-3 עוגות. לבסוף (מפאת הזמן) יצא שכל הקבוצה כולה הכינה לא פחות מאשר 15 עוגות וכ-39 עוגות מוס אישיות.
הסדנה אמורה הייתה להימשך כ-5 שעות. בפועל, הסדנה הסתיימה כמעט לאחר 6 שעות מתישות, מאכזבות, רוויות בהערות מלאות יוהרה וציווים מצד מעבירת הסדנה. נדרשנו למצוא את כל המצרכים בעצמנו, לחפש כלים באזור שטיפת הכלים ואף לשטוף בעצמנו אם מה שחיפשנו נמצא מלוכלך. כל מספר דקות נשמעה בקשה "תביאי לי מרית, תביא לי קלף, תביאי לי קערה.." וכדומה. ובתגובה לניקוי משטח העבודה זכינו להערה שנתנה לי את הרושם כי התחלתי את לימודי הקונדיטוריה שלי בצרפת מבלי ידיעתי "זה, לא נקי".
הסדנה הסתיימה בתחושה של סוף משמרת ארוכה בעבודות מטבח ולא בתחושה ממנה ציפיתי לחזור של הנאה ולמידה. את הסדנה קניתי כמתנה ליום ההולדת של אחותי ובמהלכה הרגשתי כל רגע את הצורך להתנצל על חגיגת יום ההולדת העלובה והמתישה שארגנתי לה.
כיאה לסדנאות בישול, בסופן קיבל כל משתתף קופסא עם התוצרים שהכנו. והרי הפתעה נוספת, מתוך כל 15 העוגות וכ-30-40 העוגות אישיות שהכנו, הוצאו שתי עוגות שהוכנו מראש וחולקו בין כ-16 המשתתפים. כל משתתף בסדנה קיבל קופסא ענקית ובתוכה שתי פרוסות עלובות שגם שתיהן יחד לא היו מספיקות בגודלן לפרוסת עוגה המוגשת בבית הקפה השכונתי.
זוהי איננה הפעם הראשונה שאני הולכת לסדנת בישול/אפייה ועל כן תדהמתי הייתה כה רבה. דווקא קונדיטוריה בעלת שם, קונדיטורים שידועים בעבודתם ושמם הטוב מרשים לעצמם ככל העולה על רוחם. ניכר כי אין כל חשיבה מבחינת המקום והתוכן עצמו למשמעות החוויה עצמה; אין טעימות במהלכה, החלק המעשי (כ-4 שעות) כולו בעמידה ללא מקום ישיבה מידי פעם, ורעש המזגנים והמקררים משלים את האווירה הכללית.
כמובן שכחובבת מושבעת של עוגות מוס והכנתן, הסדנה העשירה את הידע והעלתה בפניי טעויות שעשיתי. ההסברים והטיפים היו מאוד מקצועיים, הכנה של שלושה סוגי מוס בדרכים שונות והדגמות שללא ספק יסייעו לי בהכנת עוגה בפעם הבאה. מקווה שפשוט 'נפלתי' על יום לא טוב מצד מעבירת הסדנא שכן ההרגשה הכללית הייתה כי לא קיבלתי תמורה לתשלום שממילא היה כפול מכל סדנא אחרת שהייתי בה.
אין ספק כי דבר חשוב אחד למדתי; לעולם לא אקנה עוד סדנא כמתנת יום הולדת אלא אם כן, חוויתי אותה על בשרי. לא רק אחותי הייתה מ"חוגגי יום ההולדת" בסדנא ולא רק היא הייתה ממאוכזבי יום ההולדת.

התרשמנו מאוד מתוכנית בטלוויזיה ורצינו לחוות את הטעמים והריחות של העוגות הנפלאות שאתם מלמדים את הצופים.
צר לי להגיד, כי הביקור בבית הקפה נחל מבחינתו אכזבה קשה. מגוון העוגות היה זעיר מאוד ולדעתנו לא משקיף ולו במעט את העושר שלכם כפי שהוצג בתוכניות הטלוויזה ואף באתר, והמשמעות היא הגבלת ההזמנה.
עוגת הבראוניז ללא סוכר הייתה יבשה.
צר לנו, אך ציפינו ליותר.

השתתפתי בסדנת שוקולד פרלינה ב14.8.2011 שהעבירה גלית ברטלה.
זו היתה סדנה מעולה, גלית פתחה ברקע היסטורי, דנה בטעויות נפוצות בטיפול בשוקולד, הדגימה בפרוטרוט את התהליך ואז המשכנו לחלק המעשי. ביצעו טמפרינג לשוקולד, הכנו גנאש ויצקנו את הפרלינים. את התוצאות אכלנן במקום וגם לקחנו הביתה
הסדנה מקנה יסודות לאלו המתענינם (כמוני) ובאותה מידה היא מדוקת ומותאמת לאלו המעונינים להפוך זאת למקצוע. זו הסדנה השניה בה אני משתתף (הקודמת היתה של לחמים) וגם בסדנא זו ניתן דגש לא רק על התוצאה הסופית אלא גם על הרגלי עבודה, יעילות בשימוש במצרכים ובעבודה, כללי עשה ואל תעשה, טיפים.
גלית מסבירה מעולה וכללית האוירה היתה ענינית ונעימה.
היה טוב!

לקחתי חלק בסדנת פרלינה יצוקה ב14.8.11.
הסדנא הייתה מאוד מקצועית ומעניינת.
גלית ברטלה העבירה את הקורס בצורה מרתקת והעשירה את הידע של המשתתפים בצורה רבה.
מה שבלט במיוחד הייתה המקצועיות והידע הרב שיש לגלית והרמה הגבוהה של הקורס.

שלום

אני פונה אליכם בתקווה שתוכלו לעזור לי.
אני בחיפושים אחר בית ספר ללימודי קונדיטוריה בגרמניה או אוסטריה כאשר הלימודים מועברים באנגלית. עד כה חיפושיי באינטרנט לא הניבו פירות.

אם בידיכם מידע שכזה ,אודה מאד אם תיידעו אותי.

אני גאה שיש בכל הארץ קונדיטור אחד שעולה על כולם. אני גר בערד ואוהב לאכול עוגות מיוחדות. אני נוסע בכל הארץ לאכול עוגות מיוחדות, אבל אין כמו העוגות של הקונדיטור הנס המעולה. אני נוסע מרחקים לאכול את העוגות של הנס. ימותו כל הקנאים!

אתם מדהימים. למי שמבין באפיה אתם הגדולים חזקו ואמצו המון כוחות

הייתי בדרך לארגנטינה, לחפש את מאמא. עצרתי לנוח בישראל אצל ברטלה היה נהדר. אני כבר לא רוצה את אמא, אני רוצה את המיוחדים של גלית ברטלה.

ממש נהניתי מהאוכל, ואיזה עוגות!!!!!פשוט לאכול את כולם!!!!אם רק יכולתי....אבל אני אשאיר לפעם הבאה.
חוזר בטוח...

אתמול היינו שם כל המשפחה לארוחת בוקר לפני יציאה לטיול. היה מאוד נחמד להתחיל ככה את הבוקר אוכל סביר, ציפיתי ליותר אבל בהחלט אווירה נעימה!

הזמנתי קיש ועוגת נפוליאן, שתיהן היו מצויינות!
השירות היה מקצועי ואדיב, הסבירו לנו בסבלנות את כל מה שרצינו לדעת והגישו לנו את המנות במהירות.
מאוד נהנתי,
היה שווה כל רגע.

הייתי מבקשת אם אפשר לארגן סדנאות או קורס בקרית שמונהבכבוד רב
נירית יוסף
כפר יובל
12215

אכלנו היום ארוחת בוקר. מאוד התאכזבנו. החביתה היה חיוורת וחסרת טעם. הירקות אמנם היו טריים, אולם אופן ההגשה שלהם ממש לא מעורר תיאבון. נכנסנו למקום בגלל השם, ציפינו לרמת אוכל גבוהה ממקום של ברטלה, לא ציפינו לרמה כל כך בינונית.
הקפה היה טעים והמלצרים אדיבים.

ב גאיה ברטלה יש אחלה אוכל ישבנו כמה חברים נהננו משרות טוב ומהיר ואוכל מצוין מומלץ בחום.

לקחתי מגאיה ברטלה עוגה לחג והיא היתה מדהימה עשירה בטעם ושמנת ומשובחת מומלץ בחום.

בית קפה מקסים וחמוד . העוגות מעולות שווה לקחת הביתה ליום הולדת או ארוע מיוחד. חומרים מעולים וטעם נפלא. גם בשיבה מאוד כייף הקפה מצויין והמאפים נהדרים.

בנוסף, אני רוצה להודות להנס ברטלה על החוויה המדהימה שלה זכיתי בקורס "טארטים מתוקים".
הנס מקצועי, מדהים ואדיב.

תודה!!!!

אין כמוכם , מעריצים , המקום הכי מדהים בארץ , שמירה על איכות , רמה גבוהה של ביצועים וטעם
חוזרים וממליצים , אין כמוכם בכל הארץ הזאת
מקווים שתפתחו עוד סניפים
מ ד ה י ם
ומומלץ

הכי מדהים שיש , תאוה לחיך ולכל החושים .כל פעם מחדש .
מגוון עשיר , ענק ,ומשתנה .- כל פעם הפתעה אחרת/ נוספת וגם פסל חדש מסוכר מעשה ידי האומן המוכשר והידוע הנס ברטלה

מחירים סבירים.
קצת יותר גבוהים (באמת שלא הרבה) מעבר לאחרים אבל הרמה מתקדמת ואיכותית בכמה רמות מעל כולם , והכי חשוב גם נשמרת לאורך השנים.
כמו שנאמר איכות ללא פשרות.
אנשים מאד נחמדים, שירות אמין ומקצוע

לכו ללמד איך צריך להראות מקום.


נשוב ונמליץי

תאוה לחיך ולעין . מטריף את כל החושים.
אוירה נעימה , נעים לשבת , הרגשה שונה ממקומות אחרים .
גם אופי האנשים והמקום בכלל שונה , אולם רק לטובה .
צריך שיהיו בנופינו אתרים כאלה .עלו לרגל .
המקום הכי שווה בארץ.( אולי לא באיזור הכי שווה ....אבל מי חושב על זה כשאתה בתוך הממלכה הקסומה הזאת)

מדהים שווה מ ה מ ם .

וגם כשר

העוגות שלהם ממש טעימות. גאיה ברטלה בשבילי הוא שם דבר בתחום המתוקים והמאפים. ממליץ מאוד