מן העיתונות - גינזבורג קפה

גם איכותית, גם טעימה וגם כשרה - ארוחת הבוקר של גינצבורג היא אופציה נהדרת לפתיחת סוף השבוע

הדיל: בגינזבורג אפשר לפתוח את היום עם קפה ומאפה (21 או 24 שקלים, תלוי בגודל הכוס), מוזלי (31 שקלים), או שקשוקה שמוגשת עם סלט, לחם וטחינה (42 שקלים). ארוחת הבוקר המלאה כוללת שתי ביצים עשויות כרצונכם, סלט, גבינות וטחינה, וכמובן לחם הבית, יחד עם משקה קל וחם (42 שקלים). הצעה אחרת היא פרנץ' טוסט מבריוש שמכינים במקום, בתוספת מייפל, ריבה שמנת חמוצה (38 שקלים).

השעה: ארוחות הבוקר מוגשות מדי יום, מלבד שבת, עד 16:00.

החברה: בעיקר שכנים, לצד עובדים מהמשרדים בסביבה – עם נוכחות בולטת למגזר הסרוג, כנראה משום שהמקום כשר.

אלכוהול: לא נכלל בדיל הבוקר, אבל זה לא צריך לעצור אתכם. למרות התיוג של גינזבורג כבית קפה, המדפים מכילים אוסף נכבד של אלכוהול מסוגים שונים.

השתייה: בין המיצים הסחוטים אפשר למצוא תפוזים, אשכוליות אדומות ולימונדה – או לקחת במקומם שתייה קלה.

הלחם: דברי המאפה הם הצד החזק של המקום. על קרש העץ המעוגל שהגיע לשולחן ישבו פרוסות שמנמנות, עם קרום שהתפצח יפה. את הלחם, שעשוי כולו חיטה מלאה, אופים כאן, ועל הבר מוצעות כיכרות למכירה – ובימי שישי גם חלות מתוקות, שאוזלות עד הצהריים.

הממרחים: חמאה וטחינה תוצרת בית ליוו את הלחם. בטחינה הורגש מגע של שום, והתוצאה חריפה במידה וטעימה מאוד. הצלחת כללה גם גבינת שום-שמיר וגבינת שמנת, שהיו שתיהן טובות.

הסלט: מקורי ובריא. בגינזבורג השקיעו ושילבו בסלט גם נבטים ובצל ירוק, בנוסף לעלי חסה מסולסלים, מלפפון ועגבניות שרי חצויות. הכל טבול ברוטב ויניגרט מו?כ?ר ועושה סלט שמח ביותר.

הביצים: השקשוקה הגיעה במחבת חמודה עם פיסות תרד, פלפל ופרמז'ן, והציגה אנסמבל של טעמים מספקים. ביצי העין שהזמנתי היו נאות להפליא, וטוגנו בדיוק במידה הנכונה – החלמון היה נוזלי עד סופו והחלבון לא היה שרוף מדי – כך שהלחם שמח במקווה הקטן שנמצא לו.

המיוחדים: ההברקה מצויה, בלי ספק, בפרנץ' טוסט המושחת שמכינים כאן: ערימה אטרקטיבית למדי של חמאה וסוכר, שהיא בין המנות המתוקות והעסיסיות שתוכלו לארגן לעצמכם על הבוקר. אם תצליחו גם לעבוד אחר כך? זה כבר על אחריותכם. במקום יש שלל מאפים ועוגות משובחים תוצרת בית, וגם רצפה משובצת, כמו פעם.

הקפה: לא מפספס.

השירות: גם לבבי, גם מרווח.

השורה התחתונה: פינה מתוקה בעיר הגדולה. לפני יום עמוס, או לפני סוף שבוע של נחת, כדאי לקפוץ ולקחת מה שהזמן יאפשר.

פסח נגמר וזה הזמן לבחור בפחמימות: קבלו 5 קרואסונים תל אביבים נפלאים במיוחד

קפה גינצבורג שוכן באחד העם, מטר מרחוב שינקין ומציע אותה אווירה שמציע הרחוב הטרנדי, רק בגרסה רגועה יותר. לצד המטבח במקום ישנה קונדיטוריה שדואגת לזרימה קבועה של מאפים - מלוחים ומתוקים - אל הדלפק המפתה. לא משנה מתי תבואו, תמיד יחכה לכם בצק כלשהו לשבור עליו את הדיאטה.
מנימוקי חבר השופטים: קרואסון החמאה כאן טרי, רך ואוורירי – לא כבד מדי, אבל מספיק מתקתק ובעל נוכחות בשביל לספק חובבי מאפים כמונו. לצד הקרואסון מוגשת חמאה וקונפיטורת תות ביתית משובחת.

קפה ומאפה: תמורת 21 שקלים תקבלו כאן, לאורך כל היום, כוס קפה וקרואסון.
מה עוד? לחמים, עוגות, עוגיות במבחר סוגים והרבה שוקולד.
כשרות: יש.
מחיר: 13 שקלים.

את "קפה גינזבורג" אני מכיר שנים, הרבה לפני שנתבקשתי לכתוב עליו. כמו כל תל אביבי מצוי, אני מכיר ומכור לריחות המאפים, הלחמים והקישים, שממלאים את משולש בלפור, אחד העם ושינקין ומושכים אותך באף להיכנס לארוחת בוקר או פסטה תוצרת בית. גינזבורג, בית קפה וקונדיטוריה כשרה, פשוט מוסד תל אביבי. ואולי גם תצליחו לקחת הביתה עוגה...

כשאמרו לי ב"רול" שהפעם "קפה גינזבורג" על הכוונת, חשבתי לי "גינזבורג? אני מכיר אותו כל כך טוב ויכול למלא מהראש עמודים שלמים על המקום". בכל זאת, כהרגלי, שוב הגעתי...

בתור תל אביבי מצוי, את קפה גינזבורג הכרתי כבר לפני שנים. בית קפה, מאפייה וקונדיטוריה כשרה ברחוב אחד העם - ואחד המוסדות הידועים בעיר, שמהווה אופציה בכירה בהחלט לכל שעה ביום. רונן, הקונדיטור והבעלים המיתולוגי של המקום, לא שמע על המילה מנוחה. הוא נמצא בממלכה הקטנה שלו ואופה לחמים, קישים, קינוחים ומה לא – עולם שלם של מאפים, שלדעתי הם הכי טובים בעיר.

אז איך בכל זאת יוצאים ממקום שכזה עם תסכול? התשובה פשוטה. האופה החביב יודע היטב שאם הוא יתחיל למכור את המאפים שלו שלמים, כאלה שאפשר לקחת הביתה, ואם בבית הקפה יהיה מדף של קונפיטורות וריבות הבית שעומדות למכירה, כל תל אביב תעמוד אצלו בתור. הפתרון שלו הוא פשוט (ולפעמים מתסכל): רוצים להזמין? בכיף! אתם מוזמנים לשבת, לקבל שירות חייכני, ולפני שבכלל תחשבו על לבקש משהו אחת המלצריות תגיע אליכם. מה יכול להיות טוב יותר מלהתחיל את הבוקר בבית עם ריבת תות של גינזבורג?

אז כן, הפתרון הוא להגיע לכאן, שוב ושוב, ולנסות ולבקש לקנות צנצנת או עוגה שלמה הביתה. את הבוקר החורפי שלנו התחלנו, זוגתי ואני, עם שקשוקה חמה מעוטרת בעלי תרד, כוסברה ובטטות טריות. תנור הגז והמנה הנהדרת חיממו לנו את האווירה ולחם תוצרת בית השלים את הכל. לצד מנת הבוקר הוגש קפה הפוך, תערובת הבית, וחליטת תה בקומקום מלא שכיף למזוג ממנו עוד ועוד.

את השולחנות של שאר הסועדים במקום מילאו מאפים שונים, שרונן הכין עוד בשעות הבוקר המוקדמות. מקישים טריים ועד מנות איטלקיות כמו פסטות ולזניות, כל אלה עברו לצידנו ועוררו עוד ועוד תיאבון. וכאן, חברים, מסתכם כל הקאץ' של המקום: עם ריחות שעולים וממלאים את משולש בלפור, אחד העם ושינקין, מי צריך פרסום? אתם תבואו, תרצו או לא, ותמצאו את עצכם יושבים כאן...

תפריט הבוקר המפורסם של גינזבורג מוגש עד לשעה 16:00 אחר הצהריים וכולל ארוחת בוקר קלאסית עמוסת כל טוב ואופציות לבחירה (42 ₪), וכן מוזלי בריאות ופרנץ' טוסט אלוהי מבריוש – כן, גם זה תוצרת בית. לקנות הביתה? אולי בימי שישי... רוע לב! מאפים משתנים, כריך יהודי ועלי גפן בליווי יוגורט עיזים ניתן להזמין במהלך כל היום, והסלטים (האבוקדו מככב ובגדול) ישלימו כל ארוחה.

מי שיגיע הנה בשעות הערב יעשה טעות אם לא יזמין פסטה (42 ₪) - תמיד טעימה, בכל שעה ובכל עונה. הרטבים מגיעים על בסיס שמנת, עגבניות או שמן זית ומגיעים אל השולחן במגוון קומבינציות משתנות. על הקינוחים קצת קשה לכתוב. אי אפשר לתאר במילים את הטעם והעובדה שכל התפריט מיוצר ונאפה במקום (למעט קרואסונים), לוקחת את הסועד ומציבה לו עובדה: כאן זה הבית! לא הדירה השכורה אלא כאן, קפה גינזבורג, הוא בית ללקוח! בתור חובב מושבע של עוגות תפוחים (על כל סוגיהן), המאפה של רונן מילא אותי בתחושה שאולי בכל זאת, אם אהיה נחמד (ואצליח למצוא מקום בשישי בבוקר), אולי אז אוכל לקנות לי הביתה עוגה שלמה. אחרי הכל, עד מוצאי שבת גינזבורג, לצערי, לוקח חופש מכולם ונותן (בחוסר התחשבות משווע) לכולם, אבל לכולם, לחכות לו. עם גישה כזאת, מה הפלא שבסוף תמיד חוזרים?