מנות ירוקות מההר

עולש علت
עולש בר

חוביזה خبيزة
ירק בר שאוספים מההר

קורסענה قرصعنه
ירק בר שאוספים מההר

גרגיר جرجير
עלי רוקט קצוץ עם בצל ולימון ותיבול הבית

סלק سلك
ירק בר שאוספים מההר

לוף لوف
ירק בר שאוספים מההר

תרד سبانخ
ירק בר שאוספים מההר

قراص سلك
בצק ממולא אפוי בתנור עם עלי סלק קצוצים

قراص زعتر
בצק ממולא אפוי בתנור עם עלי ئلوق



ממולאים محاش

דוואלי دوالي
עלי גפן בסגנון סורי

כוסא מחשי كوسا محشي
קישואים ממולאים ברוטב עגבניות או לבן (יוגורט)

מלפוף ملفوف
כרוב ממולא בסגנון סורי

ביתנגאן מחשי بيتنجان محشي
חצילים ממולאים (בעונה)

פלפל מחשי فلفل محشي
פלפל ממולא

לסיינה لسينة
עלי לסיינה ממולאים באורז ובהאר (בעונה)

זקוקייה زقوقيا
עלי זקוקיה ממולאים באורז ובהאר (בעונה)

תפוחי אדמה
תפוחי אדמה ממולאים באורז ובהאר

מלפפון ממולא
מלפפון ממולא באורז ובהאר



מנאסף של הבית

אורז בלחם رز بلحم
מנסף אורז עם בשר וצנובר

מקלובה مقلوبة
אורז מעורב עם ירקות העונה ובשר מוגש עם סלט ערבי או עם לבן

פוקעייה فقعية
בשר עגל מבושל/ כבש בלבן עיזים מוגש עם אורז מתובל בצנוברים ובהרת

מוגרבייה مغربية
נתחי עוף בגרגירי חומוס, חיטה מבושלת בשמן זית ותבליני האזור



דגים

דג אפוי בתנור

דג אפוי בתנור
עם טחינה

סיאדה صيادة سمك
אורז צהוב מבושל עם נתחי דגים

דג מבושל
עם ירקות במחבת



מבושלים طباي

פסוליא فاصوليا
שעועית ירוקה/ צהובה/ יבשה מבושלת עם בצל/ שום ובהאר

במיה بامية
במיה מבושלת עם שום ובהאר

לוביה لوبية
לוביה ירוקה קצוצה מבושחלת עם עגבניות

מלוח'יה ملوخية
מלוח'יה מצרית ("ירק הבריאות") מבושל בנתחי עוף (אפשרות למנה צמחונית )

מג'דרה "עין חוד" مجدرة حمرا
מג'דרה עשוייה מעדשים ובורגול טחון, מבושלים בשמן זית, אפשר להגיש עם תוספת סלט הבית או יוגורט

שולבאטה شلباطة
בורגול עם ירקות ותבלינים מיוחדים

מחבוסה مخبوصة
תבשיל עשוי שעועית לבנה, גריסים וחומוס, עם בשר עגל ("חמין ערבי")

תפוחי אדמה بطاطا
קוביות תפוחי אדמה מבושלים עם עגבניות

קרנביט قرنبيط
כרובית מבושלת עם עגבניות

דחריג دحريج
קציצות בורגול מבושלות עם יוגורט

שושברק شيشبرك
בצק ממולא בבשר/ עג'ה מבושל עם יוגורט



סוואני

נחשב למנה עיקרית במטבח הערבי

סינייה בטטה صينية بطاطا
מגש תפוחי אדמה פרוסות עגבניות , בצל ותבלינים במבחר טעמים

סיניית ביתנגאן صينية بيتنجان
נתחי חצילים אפויים בעגבניות טריות וצנובר (אפשרות לתוספת בשר עגל טחון)



מנות בשריות وجب
בשר עגל טחון ועל אש או אפוי בתנור

ח'רוף מחמר خروف بالفرن
כבש בתנור

ג'אג' מחשי دجاج محشي
עוף בתנור ממולא באורז , צנוברים , בהרת ועוד ..

סינייה כפתה صينية كفته
בשר עגל טחון עם תפוחי אדמה מגורדים ופרוסות עגבניות/ רוטב טחינה

מסחן ג'אג' مسخن جاح
עוף בתנור, בצל ושמן זית

מעורב הכפר مشكل بلدي
כבד עוף ולבבות מבושל עם בצל ותבליני הבית

בשר מטוגן עם ביצים

קרשה كرش
בשר ראש עם כרעיים עם אורז

בשר ראש עשוי בתנור

בשר לחיים עשוי בתנור

לשון עגל/ כבש עשוי בתנור

קדרה

מדפונת בשר
בשר כבש עשוי בבור באדמה

שיפודי כבש, פרגיות, עגל, קבב הבית, חזה עוף וצלעות כבש על האש

קבב הבית كباب البيت
בשר עגל טחון ועל אש או אפוי בתנור



תוספות וסלטים מיוחדים תוצרת הבית:

תוספות וסלטים קרים مقبلات باردة:
חומוס, פול, טחינה , טאבולה, סלט חצילים, נתחי קישואים עם ביצים, סלטי העונה, נתחי שעועית עם ביצים, זנביט עם ביצים בעונה, עג'ה, קובה, בטטה עם ביצים, מנאקיש, פיצה ערבית, תפוחי אדמה בתנור, פלאפל, עלי מנגולד ועוד…



תוספות חמות مقب

נחשב למנה עיקרית במטבח הערבי

סינייה ביתנג'אן וטחינה صينية بيتنجا

סינייה ביתנגאן בלבן صينية بيتنجل&#

סינייה בנדורה صينية بندورة

סינייה קרנביט בטחינה صينية قرنبيط



מרקים

פריקי فريكي
תבשיל קדרה בחיטה ירוקה כתושה

ירקות خضروات
מרק מירקות העונה של הבית

עדשים عدس
מרק עדשים גרוסים



ROL מסעדות