מרק דגים פרנו
סוג המתכון:
מרקים
בעל המתכון:
מסעדת ocean בר פירות ים - נסגר|מוסתר
כשר:
לא
זמן הכנה:
40 דק'
דרגת קושי:
לבשלן המנוסה
מספר מנות:
4
מרכיבים:
3 ליטר ציר דגים
50 מ"ל שמן זית
100 גרם בצל לבן פרוס
100 גרם גזר מקולף פרוס לפרוסות
100 גרם סלט עלים פרוס (רק הגבעולים)
50 גרם שומר פרוס
30 גרם שום פרוס
150 גרם עגבניות מקולפות מגולענות ופרוסות לרצועות
150 מ"ל פרנו
300 מ"ל יין לבן יבש
פטרוזיליה קצוצה
זעפרן
200 גרם שרימפס מקולף
200 גרם קלאמרי חתוך לטבעות
200 גרם קלאמרי ראש
200 גרם מולים
פילה דניס חתוך לקוביות
אופן ההכנה:
  1. 1. מאדים בסיר מרק את הירקות (מלבד העגבניות) והשום בשמן זית עד ריכוך. מוסיפים יין ופרנו, ומצמצמים ל-1/3.
  2. 2. מוסיפים ציר, עגבניות, מלח ופלפל ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.
  3. 3. לפני ההגשה מחממים את המרק ומוסיפים את השרימפס, קלאמרי, מולים והדניס ומבשלים 5 דקות, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
שלח לחבר הדפס מתכון