מרק אטריות עם כדורי בשר לבן
סוג המתכון:
מרקים, טעם עולמי
בעל המתכון:
השף ירון קסטנבוים
כשר:
לא
דרגת קושי:
דורש השקעה
מספר מנות:
4
מרכיבים:
המצרכים למרק, ל-4 אנשים:
1/2 ראש כרוב
1 ראש סלרי
300 גרם צלעות חזיר
150 גרם פרגית
3 כוכבי אניס
4 שיני שום
1 כף סויה
1 כף רוטב דגים
מלח ופלפל


המצרכים לקציצות:
300 גר' חזה של חזיר, טחון
צרור כוסברה, קצוצה
בצל לבן, קצוץ
2 כפות רוטב דגים
20 גבעולים של בצל ירוק, קצוצים לטבעות
מלח, פלפל שחור, טחון טרי

המצרכים למטבל המוגש עם המרק:
1/2 שן שום
1/2 צ'ילי אדום קצוץ קטן
4 כפות חומץ
1 כף סוכר
1 כף עלי כוסברה
אופן ההכנה:
  1. אופן ההכנה לקציצות:
  2. יוצרים קציצות בגודל 40 גר' (בגודל כדורי פינג פונג).
  3. מגלישים את הכדורים לתוך המרק הרותח, ומבשלים כ-20 דקות
  4. אופן ההכנה למרק:
  5. שמים בסיר עם מים קרים את כל המרכיבים, ומביאים לרתיחה.
  6. מתבלים ומוסיפים את רוטב הדגים.
  7. מוסיפים את הקציצות (שלב 2 באופן ההכנה הקודם), ומביאים ומבשלים כ-20 דקות.
  8. להכנת המטבל, יש לערבב את כל מרכיביו יחד.
הערות והמלצות:
הגשה: מניחים כדור אחד בתוך כל קערית, ומעל מצקת מהמרק. מי שרוצה, מוזמן להוסיף מעט מהמטבל.
שלח לחבר הדפס מתכון