גפילטע פיש
סוג המתכון:
מאכלי ים, טעם עולמי, תוספות
בעל המתכון:
השף קולין גילון, מסעדת מסעדת עלמה
כשר:
כן
דרגת קושי:
דורש השקעה
מרכיבים:
1 קילו קרפיון
4 ביצים
½ כוס קמח מצה
2 כפיות מלח
½ כפית פלפל לבן
4 כפות סוכר
4 ליטר מים
אופן ההכנה:
  1. מבשלים שתי ביצים עד שהן נהיות קשות.
  2. טוחנים את הדג עם הביצים הקשות והבצל.
  3. לעיסה מוסיפים שתי ביצים, חצי כוס קמח מצה, מעט פלפל לבן, שתי כפות סוכר ו1/4- כפית מלח.
  4. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
  5. מרתיחים בסיר 4 ליטר מים מוסיפים כפית מלח, שתי כפות סוכר ו1/4- כפית פלפל לבן.
  6. מערבבים תוך כדי הרתחה.
  7. יוצרים קציצות של 100 גר' מהעיסה ושמים במים. מבשלים כשעתיים על אש נמוכה. מקררים מעט ומניחים בצד. מצננים במקרר
  8. להוציא מהקירור לפרוס כל קציצה ל- 5 פרוסות.
  9. לפרוס גזר לכל מנה, לחלוט את הפרוסות במי הבישול של הגפילטע פיש.
הערות והמלצות:
ליצור משטח אחיד על הצלחת, להניח את פרוסות הדג עליו , לעטר בחזרת אדומה.
שלח לחבר הדפס מתכון