פילה לוקוס על מנגולד ממולא בקוסקוס תמרים
סוג המתכון:
מאכלי ים, תבשילים
בעל המתכון:
מסעדת באגסי Bugsy
כשר:
כן
דרגת קושי:
דורש השקעה
מרכיבים:
פילה לוקוס
קמח
מלח ופלפל

לקוסקוס:
100 גר' קוסקוס יבש
100 מ"ל ציר ירקות
1 בצל שאלוט קצוץ
50 גר' תמרים יבשים
2 עלי מנגולד חלוטים
מלח ופלפל

לרוטב:
3 פלפלים אדומים
2 שיני שום
1 כפית חומץ בלסמי
125 מ"ל שמנת מתוקה 15% שומן
אופן ההכנה:
  1. לקוסקוס:
    מרתיחים את ציר הירקות ושופכים מעל הקוסקוס. מכסים בנייר כסף למשך 20 דק'.
    מאדים את הבצל מוסיפים את התמרים, מתבלים ומערבבים עם הקוסקוס.
    ברינג מסדרים את עלי המנגולד וממלאים עם הקוסקוס, סוגרים, הופכים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דק'.
  2. לרוטב:
    קולים את הפלפלים בתנור. עם שמן זית ומלח ופלפל.
    קולפים את הפלפלים.
    בסיר קטן מטגנים את השום בקצת שמן זית. מוסיפים את הפלפלים ואת החומץ הבלסמי.
    מוסיפים שמנת מתוקה, טוחנים את התערובת, ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה.
  3. להגשה:
    מקמחים את הדג ומתבלים ומטגנים על מחבת חמה על העור ואח"כ הופכים. משלימים צלייה בתנור.
    מניחים על המנגולד את הדג ואת הרוטב מסביב.
שלח לחבר הדפס מתכון