מרק בויאבז דגים
סוג המתכון:
מרקים
בעל המתכון:
מסעדת Ducks
כשר:
לא
דרגת קושי:
שיא הקלילות
מספר מנות:
4
מרכיבים:
1/2 כפית זרעי שומר
2 כוכבי אניס
2 עלי דפנה
2 פלפל אנגלי
2 ציפורן
2 שיני שום פרוס
1 גזר 1 כרישה
1 גבעול סלרי
1 בצל
1 גמבה אדומה
1 שומר קטן
אידרות מ-5 דגים (כולל הראש ללא העיניים)
2 כפות רסק עגבניות
2 עגבניות חתוכות לפלחים
1/4 כוס יין לבן
1 כף פסטיס או משקה
אניס אחר
גרדת תפוז מ 1/2 תפוז
גרדת לימון מ לימון
4 עלי זעפרן
20 עלי תרד
אופן ההכנה:
  1. מטגנים מעט בשמן זית את: זרעי השומר, האניס, עלי דפנה,פלפל אנגלי, ציפורן ושום, להוצאת טעמים (להיזהר לא לשרוף)
  2. מוסיפים ומטגנים גזר, כרישה, סלרי, בצל, גמבה ושומר חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
  3. מוסיפים את אידרות הדגים ( ניתן בשלב זה להוסיף פירות ים כמו סרטנים ושרימפסים) ומטגנים עד לשינוי גוון האידרות
  4. מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות ומטגנים 2 דקות על להבה נמוכה
  5. מוסיפים את היין,הפסטיס, גרדת הלימון והתפוז ואת הזעפרן
  6. מבשלים כ- 2 דקות ומוסיפים מים (הוספת ציר דגים או ירקות במקום המים תתן טעם עשיר יותר)
  7. מבשלים 35 דקות על להבה נמוכה
  8. טוחנים את המרק עם אידרות הדגים ומסננים במסננת דקה
  9. מתבלים במלח ופלפל שחור טחון
  10. בהגשה מחממים את המרק ומבשלים בו קוביות דגים שונים למשך 2 דקות (ניתן גם להוסיף פרות ים)
  11. מוסיפים עלי תרד ומגישים
שלח לחבר הדפס מתכון