מסעדות | אוכל | קופונים | הנחות | ROL - Restaurant On-Line

פורטל רול - מדריך מסעדות ומגזין אוכל. מכיל מידע אודות אלפי מסעדות, בתי קפה ופאבים. בנוסף מצרף קופוני הנחה, מתכונים, קייטרינג וסדנאות בישול.

יום שלישי - 17.10.2017


אופן הכנה:

מפוררים את הענבים מהאשכולות ומניחים בקערה.
מפזרים את הסוכר מעל הענבים מערבבים ומשאירים למשך כשעתיים.
מניחים בסיר את הענבים עם הסוכר ומבשלים במשך שעה על אש נמוכה
מוסיפים את המקל וניל וממשיכים לבשל עוד כשעה.
בשלב הזה ניתן להחליט אם רוצים את הריבה נוזלית או סמיכה וכך האם להמשיך לבשל או לעצור בישול.
להגיש עם בגט חם בבוקר לצד הקפה.

מתכון נוסף הוא של סלט ענבים וכדורי מוצרלה:

חומרים:

חצי ק"ג ענבים אדומים ירוקים
חופן כוסברה
1 שן שום פרוסה דק
כ 10 כדורי בייבי מוצרלה
חופן עלי בייבי
ויניגרט
חצי לימון
2 כפות דבש
1 כף חרדל דיז'ון
חצי כוס פטרוזיליה
חצי כוס כוסברה
3 שיני שום
2 ענפי טימין
רבע כוס מיץ תפוזים
חצי כוס שמן זית

אופן הכנה:

מערבבים את כול מרכיבי החומרים ביחד בבלנדר למעט השמן זית והתפוזים ומזליפים פנימה את השמן והתפוזים לסירוגין.
מערבבים את כול מרכיבי הסלט בקערת ערבוב. מוסיפים רוטב לפי הכמות הרצויה. מערבבים היטב ומגישים.
ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד 5 ימים.

בתאבון!
מאת: סהר רפאל
השבוע: סהר רפאל מכרמים
רעבים לאוכל גורמה שגם אתם יכולים להכין בבית? מה דעתכם ללמוד מהטובים ביותר? מדי שבוע נפרסם במדור מתכון או פיתוח פרטי מבית מדרשו של אחד מהשפים המוכרים בארץ. עליכם רק להפשיל שרוולים, לציית להוראות ולמינונים והופ – אצלכם במטבח תענוגות גורמה שייגרמו לכל בני הבית לחייך. והשבוע סהר רפאל - השף של המסעדות כרמים וכדיתא. בתאבון!
מסעדה: כרמים
ענבים אדומים וירוקים

עונת הענבים מבשרת את בוא הקיץ. ישנם למעלה מאלפי סוגים זנים של ענבים. הענבים מוזכרים עוד מימי התנ"ך כשיין משמש להלכות רבות לצד סיפורים מעניינים.
ענבים מאוד בריאים. מבין כול הפירות הענבים הם הבריאים ביותר. הם עוזרים בבעיות במערכת העיקול, בייצור קרישי דם ובהורדת כולסטרול.

יין מיוצר מענבים וכידוע היום כבר אי אפשר לחשוב על ארוחה טובה מבלי לקבוע איזה יין יוגש. לעיתים אפילו מחליטים על אופי הארוחה לפי סוג היין המוגש.

ענבים יכולים לשמש להכנת מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים. ניתן גם להגיש ענבים סתם ככה בסוף הארוחה כמו שהצרפתים נוהגים להגיש גבינות לצד פירות טריים בסיום של כל ארוחה.

להלן מדגם קטן של מנות שניתן להכין עם ענבים:

סלט ענבים וכדורי מוצרלה
ריבת ענבים
שוקי עוף בענבים ציר בקר ויין אדום
סביצ"ה סלמון וסלסלת ענבים
כוסות פילו במילוי קרם וניל וענבים מזוגגים

אני אביא לכם שני מתכונים של מנות נפלאות שהענבים הם המרכיב העיקרי בהם:

ריבת ענבים

חומרים:

1 ק"ג סוכר
1 ק"ג ענבים
1 מקל וניל

הדפס כתבה שלח לחבר
7060 מסעדות במאגר
”  “ על